cebollas

"Hay muchos consejos sobre cómo pelar cebollas sin sufrir. Es curioso saber que lloramos al cortarlas porque al hacerlo se producen roturas celulares en ellas, lo cual genera el contacto entre ciertas enzimas y así, etcétera. Roturas.

"Las cebollas moradas son las mejores si  uno no quiere llorar demasiado o impregnarse de su olor desquiciante. Puedes pelar más allá de sus capas secas, seguir con su suave y firme piel, dejar chorrear sus jugos. Y no llorar. Las cebollas moradas son una versión ligera de la vida, las blancas no se andan con sutilezas".

Fragmento de La noche será negra y blanca (Premio Nacional de Novela para Ópera Prima "Carlos Fuentes", 2004), de la escritora Socorro Venegas.